看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,優質醬油濃度很高,黏性較大,流動慢;劣質醬油濃度低,像水一樣流動較快。

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如何鑒別醬油優劣

農業知識分享 2022-04-02 茶油的功效與作用
1.搖晃瓶子

看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,優質醬油濃度很高,黏性較大,流動慢;劣質醬油濃度低,像水一樣流動較快。優質醬油存放很久后搖動瓶子時,醬油仍澄清、無沉淀、無霉花浮膜。把醬油倒入白瓷碗內,醬油汁黏稠度一致,進行攪動泡沫長時間不散。

2.看顏色

優質醬油呈紅褐色,色澤鮮艷有光澤。液面暗淡無光且發烏,一般多為添加色素過多所致。

3.聞氣味

打開瓶蓋,未觸及瓶口,優質醬油就可聞到一股濃郁的酯香味和醬香味,劣質醬油香氣少或有異味。

4.嘗味道

滴幾滴醬油于口中品嘗,優質醬油味道鮮美,咸甜適口,味醇厚,柔和味長,沒有苦、澀、酸等異味和霉味。

5.看包裝

正規廠家生產的醬油袋上或瓶上字跡清楚整齊,而假冒醬油的瓶或袋上字跡模糊,標識用手一擦即掉,印制粗糙,無廠家廠址、成分、重量、生產日期,保存期、釀造配制說明等。

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