鮑魚,肉質細嫩,滋味鮮美,自古便被視為海味珍品之冠。它因諧音包余,寓意包內有用之不盡的余錢,所以不但是饋贈親友的吉利禮品,而且是筳席上的必備吉利菜之一。 【鮑魚的

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鮑魚的營養價值及家常做法

農業知識分享 2022-04-02 茶油的功效與作用
鮑魚,肉質細嫩,滋味鮮美,自古便被視為“海味珍品之冠”。它因諧音“包余”,寓意“包內有用之不盡的余錢”,所以不但是饋贈親友的吉利禮品,而且是筳席上的必備吉利菜之一。

【鮑魚的營養價值】

鮑魚的蛋白質含量很高,特別是富含球蛋白。鮮品含蛋白質20%,干品高達40%,且含8種人體必需的氨基酸。

鮑魚富含球蛋白,具有滋陰補養之功效,且補而不燥,食后無牙痛、流鼻血等副作用。鮑魚內含“鮑素”,可破壞癌細胞必需的代謝物質。中醫認為鮑魚能養陰、平肝、固腎,食用可調整血壓、調經、潤燥利腸,能輔助治療大便秘結、月經不調等病癥。

【鮑魚的藥用功效】

①治肺結核、潮熱盜汗:鮑魚適量,作菜煮食,每日食用。

②治糖尿?。焊甚U魚(泡軟洗凈)、鮮白蘿卜各500克(切片),同煮湯食用。

③治蛋白尿:鮑魚25克,去皮及皮下脂肪的雞肉80克。二者加水適量,放入瓦煲內,先用武火煮沸,然后用文火熬煮。食用時加一點鹽調味,吃肉喝湯。

【鮑魚的做法】

1.鮑魚鴿蛋湯

原料:鮑魚肉80克,鴿蛋24個,鮮湯500毫升,蔥、姜、料酒、鹽、醬油、味精、淀粉各適量。

做法:鴿蛋煮熟去殼。原汁鮑魚切成麻花狀的刀口。鮮湯入鍋,下鴿蛋、鮑魚,燒沸后加蔥、姜、料酒、鹽、醬油,文火燜至入味,下味精、淀粉,武火燒至湯濃即成。

吃法:佐餐隨意食用。提神醒腦、增進精力,對腦力性疲勞者尤為適宜。

2.鮑魚二冬桂圓湯

原料:鮑魚肉60克,天冬30克,麥冬30克,桂圓肉20克。

做法:將天冬、麥冬、桂圓肉洗凈;鮑魚用開水浸發3小時,洗凈,切片。然后全部用料放入燉鍋內,加開水適量,燉鍋加蓋,文火隔水燉3小時,調味即可。

吃法:喝湯吃鮑魚肉。1-2周1次。滋腎潤肺、養陰清熱,用于勞熱咳嗽、口干欲飲、心煩失眠者。

【鮑魚的食用禁忌】

1.未煮熟的不用食用。

2.一般人都可食用,但夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者宜多食。

3.痛風、尿酸高者只宜少量喝湯;感冒、發燒、陰虛喉痛者不宜食用。

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