烏蘭察布市地處中國正北方,內蒙古自治區中部,東部與河北省接壤,東北部與內蒙古錫林郭勒盟相鄰,南部與山西

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烏蘭察布有什么特產?

農業知識分享 2022-04-02 農業特產

烏蘭察布市地處中國正北方,內蒙古自治區中部,東部與河北省接壤,東北部與內蒙古錫林郭勒盟相鄰,南部與山西省相連,西南部與自治區首府呼和浩特毗連,西北部與包頭市相接,北部與蒙古國交界,這里盛產皮革,被稱為草原皮都。

烏蘭察布有什么特產?

烏蘭察布特產推薦

蕎面

蕎面饸饹

盛夏時節,漫步在烏蘭察布的山坡上、平川里,連阡接陌,叢叢簇簇,那嫩綠的葉、紅艷艷的桿,襯托著粉紅色的花,爛漫多嬌,香氣撲鼻,招惹的蜂兒嗡翁,蝶兒翩翩。這便是蕎麥。蕎麥——起源於中國,至今已有2000多年的歷史。近年來蕎麥已被認為是21世紀的健康主食,那是因為蕎麥營養價值高。蕎麥粉的營養價值高於小麥粉。蕎麥粉中含有其他谷類作物所沒有的蘆丁,苦蕎麥粉中的蘆丁含量最高(20.3mg/100g),是普通蕎麥粉的2~4倍。蕎麥營養豐富,其面粉含蛋白質13.5%,脂肪2.5%,均明顯高於大米、白面和小米;含碳水化合物72.2%,高於高粱和玉米。蕎麥粉的蛋白質由19種氨基酸組成,含有人體必需的8種氨基酸,比例合理,接近雞蛋蛋白的組成,也是一般谷物所不及的。特別是賴氨酸的含量,高達0.67%~1.17%,是白面的3倍。國外營養專家研究表明,蕎麥蛋白質的營養效價指數高達80%~90%(大米70%,小麥59%),是糧食中蛋白質、氨基酸種類最全面、營養最豐富的糧種。以蕎麥為原料的各種飲食在世界上可謂豐富多彩,在意大利和瑞士,蕎麥面條被稱作“皮草齊瑞”,法國的蕎麥面食品“加勒太”,俄羅斯的尼煎餅,德國、奧地利的蕎麥餅等,都有悠久的歷史。我國西安的蕎麥烙餅,山西的貓耳朵、灌腸更是享譽世界。陰山山地陰濕涼爽,適宜於蕎麥生長,且蕎麥又屬晚秋作物,利於倒茬歇地,還可彌補夏田受災后的損失,固爾歷來受到山區群眾的喜愛。蕎面條條、蕎面饸饹、蕎面攪團、蕎面揉揉、蕎面涼粉等,都是人們鐘情的食物,也是烏蘭察布具有濃郁的地方特色的食物。

豆面

豆面饸饹

烏蘭察布以其獨特的地理位置和自然生態環境,盛產各具特色的優質谷糧作物。由於這些雜糧大多種植在高海拔、無污染地區,極少使用農藥、化肥,是公認的具有特殊食補作用的天然綠色食品,并對糖尿病、高血壓、心腦血管病、動脈硬化等病有很好的保健作用。

莜面

莜面系列

莜麥所含蛋白質和脂肪量為五谷之首,還含有磷、鐵、鈣和維生素等多種營養成分?!督】祵蟆?ldquo;蒙醫飲食療法”一文稱:“在蒙醫飲食療法中,有許多塞外特產的糧食作物,如莜麥、山藥等等。”莜麥在我國西北、華北等地均有栽培。烏蘭察布的莜麥栽培歷史約有1100年左右。楊升《丹鉛總錄》稱:“陰山南北皆有之,土人以為朝夕常食。”素有“陰山莜麥甲天下”之譽。莜面吃法頗多,風味各有干秋??梢约庸こ筛C窩、魚魚、饸饹、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、飩鈍、撥面、山藥扁魚子等,也可以加工成烙餅、煮魚、炒面、糊糊等,不僅成為烏蘭察布人的一種主要食品,而且是出口外銷的名牌產品。莜面是中華食品中唯一的“三熟”食品。一曰炒熟。即在加工面粉時須先把莜麥用大鍋清凈的水淘洗干凈,晾干水分后下炒鍋偏炒,待冒過大氣后,再炒至二分熟即可出鍋,上磨加工,籮出面粉。二曰燙熟。即在和面制作食品時將莜面置于面盆內,一邊潑入開水一邊攪拌,緊接著用手將面盆內的塊壘狀莜面加水揉揣,達到“三凈”(手凈、面凈、盆凈)程度,再根據需要制作成各種所需成型食品。三曰蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸籠蒸熟,方可食用。一般以聞到莜面香味,即可斷為已熟。由于莜面是高能食品,所以俗稱“三十里莜面四十里糕,十里蕎面餓斷腰”,“莜面吃個半飽飽,喝碗開水正好好”。喜吃莜面不僅是烏蘭察布人幾百年的飲食習慣,而且吃得很講究,一年四季吃法不同,各有風味。

沙蔥包子

在烏蘭察布市的荒漠草原上,生長著一種名叫沙蔥的植物。沙蔥其實也就是野蔥,它有蔥的形狀,有蔥的辛辣,還有家蔥所不具有的獨特的芳香。沙蔥高不過半尺,蔥葉尖而細。烏蘭察布草原雨水極少,一年之中能有一至兩場大雨那就算不錯的了。然而生長在干旱草原的沙蔥卻神奇般鮮嫩,只要你輕輕地一折蔥身,斷口處便會流出鮮汁和油花來,折一小段放入口中,似蔥、似韭、似香草,同時還夾含有一種油香、一絲微甜,其鮮香嫩美,妙不可言。沙蔥在草原最簡單的吃法是將采摘來新鮮的沙蔥放入罐頭瓶內,撒上一點鹽,兩日后就成了美味小菜了。在烏蘭察布草原上,主人用采摘來的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉所做的沙蔥包子招待客人,是與手扒肉、烤羊腿一樣最好的待客佳肴。凡是來到烏蘭察布草原的客人們,嘗過那用沙蔥、羊肉做餡的蒙古包子后,無不為其鮮香而稱好叫絕。沙蔥開的花雖然小,但那略呈粉白色的花卻是牧民們離不開的上好調料。人們將蔥花采摘回來,用鹽腌上或晾曬干,做湯煮肉時往鍋里放上一把蔥花,那湯那肉就四溢飄香。沙蔥的營養很豐富,含有人體所需的多種維生素,況且它又生長在無任何污染的大漠草原上,因此是絕好的天然綠色食品。

卓資山熏雞

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